被风吹过的黑眼圈

一个小家漂不漂亮，先看厨房吧~

我的LC集体照如下~奇异果绿真是太美了~

做了英式焗烤布丁开锅~

桃酥大概是我目前唯一能做的中式点心吧。等我把千层酥皮拿下我就要挑战蝴蝶酥了~

昨天晚饭后烧了一大锅猪脚，所以今天不用为晚饭忙活，安安心心做几个桃酥吃吃。

丑是丑了点，味道很赞的~比买的分毫不差

材料如下。

普通面粉100g，油55g，白糖50g，核桃碎30g，鸡蛋一个，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/8小勺。君之的方子。

白糖、油、10g蛋液混合。

面粉、泡打粉、苏打粉混合过

核桃用刀碾成碎，核桃很好碾，完全用不着料理机。

核桃碎倒入面粉混合均匀。再倒入最开始的油糖蛋混合液，揉成面团。

取小块面团捏压成圆形即可。最后再刷一层蛋液。

预热好烤箱。355度15分钟即可。

丑并好吃着~

最后得瑟一下前两天买的LC豆腐锅~

上周某个寒冷的下午，突然很想吃蛋糕，就冒雨开车去超市买了个cheese cake。

这个蛋糕用了消化饼干渣打底，里面有我无法忍受的肉桂。。。

所以我还是自己做好了。

今天按君之的方子做了轻乳酪蛋糕，yummy~

材料如下。奶油奶酪125g，酸奶75g，奶油50g，鸡蛋两个，白糖50g，低面33g。分量是6寸圆模一个。

首先把奶油奶酪、奶油和酸奶放入料理机搅拌均匀。奶油奶酪无需等到室温。我用high档打了2分钟就差不多光滑了。

搅拌好倒入大碗，打入两个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。

低筋面粉过筛，倒入，用橡皮刮刀搅拌。

搅拌好之后放入冰箱冷藏一段时间。

接下来打发蛋白。和做戚风打发蛋白的步骤基本一致。打至湿性发泡后，干性发泡前。

白糖分三次加入。蛋白打发如图，打蛋器能拉出“耷拉”的尖头即可。

把之前的糊糊从冰箱取出。取三分之一的蛋白加入搅拌。手法是用橡皮刮刀从下往上翻，避免蛋白消泡。

翻好后将所有倒入蛋白盆，以同样的手法翻均匀。

蛋糕糊做好了，准备模具。

轻乳酪要用水浴法来烤，而我的蛋糕模是活底的，为了避免进水，在底部包一层锡纸。

我用了8寸方模做烤盘，因为我的烤盘太浅，放不了多少水。

蛋糕糊倒入圆模。方盘注水，再把圆模放入水里。

烤箱下层。320F，70分钟。

出炉以后晾凉脱模，再放冰箱一下，超好吃的！！！

看出来软软的空气感的调调了吧，就是这种口感。入口即化~

我吃了四分之一，剩下的留给家里另一个吃货。

Sausalito很美，但是我的镜头实在是太渣了。

么有iphone的果粉自己做ipie。。。

这张是借位大片，派是我做的，爱丽丝不是。

------------------------做法分割线----------------------------

材料如下。9寸盘1个。

派皮：低面250g、黄油100g、白砂糖25g、水80g。

派馅：2个苹果，我在safeway买的fuji、柠檬汁10ml、白砂糖80g、盐2.5ml、黄油20g、勾芡用的太白粉和水少许。

表面刷夜：全蛋液。

黄油软化后与面粉细砂糖混合，用手搓成粗粗的颗粒状。

加水揉成光滑的面团。

面团包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。

这段时间可以用来做派馅。

苹果去核切小。白砂糖、芡汁、柠檬汁、盐备好。

小火放黄油。

倒入苹果翻炒。

加入白糖。苹果析出一些水分。

煮到苹果变软倒入芡汁，粘稠后关火。加入盐和柠檬汁搅拌均匀。

苹果馅盛出晾凉备用。

讲冷藏好的派皮拿出来，分成2份。比例为2:1。大的做派底，小的做覆盖。

擀圆皮，放进派盘，四周压实，用擀面杖把多余的边擀去。

用叉子在底部扎洞，防止烤的时候底部隆起。盛入晾凉的苹果馅，用勺子抹平

小的那份派皮同样擀平，切细长条。交错码在表面。多出派盘的部分剪掉不要。

入烤箱前表层刷一层全蛋液。

烤箱预热390度。

390度15分钟。转345度25分钟。

我做了没有腐竹的凉皮。。。

天天被米粉馋得口水泛滥，那我自己做做凉皮好了。

不会洗面，直接用澄粉。

下午下雨了，湿湿的天气很英伦的感觉。

所以就想应景的弄一个英伦风的下午茶。时间有限，做了最简单的蛋白椰丝球。

节日快乐~

这次的蛋挞皮捏得太薄，烤出来边都有点碎。但我坚定的认为不是我的错，是挞模太软。

虽然不那么好看，味道确实没的说!!!

材料如下。

蛋挞皮：黄油60g，低面80g，奶油奶酪30g

甜心：牛奶130ml，鸡蛋40g，奶油奶酪30g，白砂糖40g

黄油软化后和低面奶油奶酪混合，揉成光滑面团。将面团分为6份。压入挞模。

我在safeway买的锡纸挞模，实在是太软了好不好，捏好都快塌了，我还得窝回来。。。

挞心很简单，牛奶，糖，鸡蛋，奶油奶酪混合均匀即可。但是倒入挞皮前，要过两次筛。9成满即可。

烤箱预热。390华氏度，20分钟。

真的很好吃~摆水果只是为了拍照好看。：）

华人超市的月饼是天价，差不多10刀一个。

不如我自制乳酪派吧。

材料如下。我用了君之的方子，只不过6寸派盘变成了9寸。派皮材料*2，派馅*2.25。

派皮：低面200g，黄油80g，细砂糖20g，水60g。

派馅：鸡蛋2个，牛奶225g，柠檬汁12ml，奶油135g，奶油奶酪225g，细砂糖112g，低面55g。

派皮很简单。黄油软化后加细砂糖和低面，用手搓成细细的颗粒。

然后加水，揉成面团，静置15分钟。

15分钟后，把面团擀成薄薄的面皮，铺在派盘上，用手轻压，是面皮完全贴在派盘上。再用擀面杖擀去多余的面皮。

就是这样了。感谢摄影辜新星。

派皮擀好之后，用叉子在底部扎若干小孔。目的是防止烤的时候不隆起。

派馅的制作很简单。手脚忙乱没来的及拍照。

奶油奶酪软化后加糖，用打蛋器打至光滑。随后加入鸡蛋，奶油，牛奶，柠檬汁。搅拌均匀后筛入低面再次搅拌即可。

馅料倒入派皮，9成满即可。

烤箱预热到355度，烤35分钟。

成品照如下。可以挤上各种喜欢的酱料。蓝莓草莓巧克力。我只有新鲜草莓。

中秋节快乐~

-----------------------------前两天做了戚风------------------------------------

阿拉棒是我做过的最简单的饼干~

原料如下。

君之的方子。130g低面。30g糖粉。10g黄油。1个鸡蛋。

黄油软化后和糖分鸡蛋混合，再筛入低面，揉成面团。

面团要干一点。静置半小时。

面团擀成长方形，切条。

轻轻一扭，码在铺了锡纸的烤盘上即可。我的面团不够干，扭出来的花纹不是特别“瓷实”，有回缩迹象。

最后在表面刷上一层蛋液就能烤了。烤箱到预热355度，烤25分钟~

很好吃哦~

让我惊艳的Carmel，我第二次来。

碰上名车集会，我这辈子都没见过这么多劳斯莱斯、宾利、小牛小马三叉戟。

小旅馆楼下的红马。我隔着马路拍出了画报般的质感。

路边的咖啡馆，每个细节都给人惊喜。

蓝色小牛，合个影。

Normandy Inn门口。我们一直订不到房间。

竟然两年没写烘焙日记了。

怀念泡芙工房的香草泡芙，今天干脆自己动手了。

用的君之的方子。我是懒人，不想做泡芙馅料，于是用冰激凌代替。所以我做的实际是：泡。。。芙。。。皮。。。

先上一张成品。

-------------------------自己做的就是好吃--------------------------

材料如下

低筋面粉，鸡蛋，香草精，盐，糖，黄油，冰激凌。旁边是君之大师的方子。我不远万里从国内背过来的。克啊盎司啊还有摄氏华氏温度需要换算哦。

大华买的台湾面粉100g，大概是200ml。面粉我过筛了，其实，我只是享受过筛的过程。。。

三个鸡蛋，我加了一点香橙味的香草精，据说能去蛋腥，但我从来不觉得蛋腥啊。。。黄油需要80g，这边买的这一条大概4盎司，用五分之三条。

接下来就要上锅了。160g水，5ml糖，2.5ml盐，黄油一起下锅，开中火。

用木锅铲轻轻搅动，沸腾后关小火。倒入面粉迅速搅动。搅到不粘锅了关火（图4）。然后慢慢加入蛋液。搅动至图6的情形，用筷子轻轻拎起能扯出三角形的小旗子。

这就可以准备烤了。先把烤箱预热。210摄氏度，410华氏度。

烤盘垫锡纸，面糊揉小球。记得预留膨胀空间。

预热好就能烤了。410度烤15分钟，膨胀起来之后改360度烤25分钟，欧拉。

很香哦。

凉了以后就能把中间切开，加上喜欢的馅料吃了~我加的哈根达斯巧克力味。哎呀，胖死都值得了。

我开心的烤第二盘去了~~

喜欢的地方就要一次又一次去。

5月回国一个月，在家被父母百般宠爱，体重也成功破百接近110了。。。真是科学喂养啊！

过来之后就收拾行李准备搬家。因为想接爸妈过来玩，所以决定不再合租，新公寓是junior 1 bedroom，虽然比较小，但是住着很舒服，尤其厨房超大，而且壁橱都是白色的~小区环境也不错，挨着Lick Mill Park。今天洗衣服的间歇带着近期收的俩娃在小区拍了照。

极其郁闷。周末好不容易不下雨了，一个要hiking，一个要shopping。煤球，爬山也不是这么个爬法，4个小时腿都要断了，天都黑了，逛个麻花街啊！！！

最美不过夕阳红

3月22号去见了family doctor，小聊一下。都打了TD，都抽血查了水痘抗体。结果免疫！

顺其自然吧，希望一切顺利。

打针的护士是一个印度mm，技术不错，不疼，但是胳膊那个酸啊。。。

于是晚饭gxx负责，虽然只是面条和煎饺，可喜可贺啊。

照片都是周末去三蕃的de Young Musume和Foster City拍的。Pixie hat是我近两周苦心钻研crochet的成果。